BIENVENUE dans le monde des petits êtres gourmands !!!

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Ingrédients

Gâteau roulé
25 g de beurre fondu
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuil. à soupe rase de cacao non sucré
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
Un torchon propre et humide

Sirop
10 cl d’eau
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de Kirsch

Garniture
150 g de griottes au kirsch
20 cl de crème liquide
250 g de mascarpone
25 g de sucre glace.

Décor
2 rangées de chocolat noir

Préparation

Sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau. A l’ébullition, retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le Rhum. Réservez.

Crème à la mascarpone
Mettez la crème liquide dans un saladier en mettez le saladier au congélateur pendant 10 minutes. Battez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit.
Mélangez la mascarpone pour l’assouplir puis incorporez la chantilly délicatement.
Réservez au frais.

Gâteau roulé
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le cacao d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.
Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Posez le torchon humide sur la table.
Retournez le gâteau sur le torchon (le papier doit être au dessus) et décollez délicatement la feuille de papier sulfurisée.
Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop.
Roulez le gâteau sans le serrer et imbiber la surface avec le reste du sirop.
Posez le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Déroulez délicatement le gâteau et étalez 1/3 de la crème sur la surface. Ajoutez les griottes puis roulez le gâteau en serrant au maximum.
Coupez les extrémités de la bûche en biseaux puis ajoutez ces morceaux sur les cotés de la bûche.
Recouvrez du restant de la crème.
Décorez avec des copeaux au chocolat faits en « épluchant » votre morceau de chocolat à l’aide d’un couteau économe.

Mettez votre bûche au frais pendant au moins 2 heures.

1 chapon de 1,5 kg, 1kg de pommes de terre, 2 ou 3 gros oignons blancs, 4 gousses d'ail, 2 ou 3 tomates, 1 poivron jaune, 3 brins de thym, 2 feuilles de laurier séchées, 50 cl de vin blanc sec, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre

préparation :

rumsteack : 400 g
mangues : 3
poivrons verts : 2
blanc de poireau : 1
gingembre râpé : 1 pincée
5 épices : 1 c. à café
huile : 4 c. à soupe

Pour la marinade :

sauce soja : 2 c. à soupe
vermouth : 1 c. à soupe
huile : 1 c. à soupe
sucre en poudre : 3 pincées
sel : 3 pincées
maïzena : 1 c. à soupe

préparation :

Détaillez la viande en fines lamelles.
Préparez la marinade :
Dans un plat creux, délayez la maïzena avec la sauce soja puis ajoutez le vermouth, l'huile, le sucre et le sel.
Mélangez bien puis faites mariner la viande 30 min dans ce mélange.
Emincez le blanc de poireau.
Pelez les mangues, tranchez la chair en lamelles autour du noyau.
Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en fines lanières.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Egouttez la viande à l'aide d'un écumoire et jetez-la dans l'huile bien chaude.
Faites sauter la viande en la retournant de temps en temps sur feu vif, pour la décoller de la poêle et la saisir de chaque côté.
Retirez-la de la poêle avec l'écumoire et réservez.
A sa place, faites re venir le blanc de poireau, mangues et poivrons 3 min de façon à les garder croquants. Tenez la poêle hors du feu.
Dans le plat de la marinade, ajoutez le mélange 5 épices, le gingembre et 1 verre d'eau.
Mélangez et versez dans la poêle.
Ajoutez la viande et faites épaissir doucement.
Rectifiez l'assaisonnement, poivrez au moulin.
Dressez sur un plat chaud et servez sans attendre.